500 г филе любой красной рыбы 150 мл белого сухого вина 200 г размягченного сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла зелень укропа соль, перец
Приготовление паштета из лосося
Рыбу порезать крупными кубиками. Вино налить в кастрюльку и довести до кипения, рыбу опустить в вино, дать снова закипеть и варить на маленьком огне 7 минут. Не накрывая крышкой остудить. Переместить рыбу и половину жидкости в блендер, добавить 2/3 сливочного масла, оливковое масло, посолить и измельчить до состояния паштета. Выложить в любую подходящую посуду и отправить в холодильник. Оставшееся размягченное сливочное масло смешать с измельченной зеленью укропа. Когда паштет хорошо охладится, поперчить его сверху и смазать укропным маслом, снова охладить.
Приятного аппетита!
Рекомендуем: Как приготовить паштет
Паштет у нас сегодня ассоциируется с быстрой и не совсем полезной едой. А зря! Домашний паштете очень полезен. Не зря же он столетиями считался изысканейшим блюдом. Вспомните как в «Евгении Онегине»: «И Страсбурга пирог нетленный». Это ведь пирог из паштета.
Рецепт паштета
Паштет из куриной печени
У нас обычно готовят паштет из печени. Попробуем приготовить?
Вам понадобится:
Пол килограмма куриной печени
Луковица
Морковь
Соль и перец по вкусу
Сливочного масла 100 грамм
Приготовление паштета
Способ приготовления:
Сначала печень нужно хорошо вымыть и просушить. Далее нарезать небольшими кусочками.
Лук режем полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке. Лук и морковь обжариваем до полуготовности.
После добавляем печень и всё это жарим на огне средней силы, помешивая, в течении 5 минут.
Уменьшаем огонь и тушим ещё минут 10. После этого мясо и овощи печень перчим и солим.
Полученную массу пропускаем через мясорубку, добавляем кусочек масла и вымешиваем.
Очень хорошая закуска получится, если яйца нафаршировать паштетом. Для этого каждое чиститься, разрезается пополам, желтки выбираются, размягчаются вилкой и добавляются в паштет. Полученной массой наполняют яйца. Блюдо подаётся холодным на листьях салата.
Калорийность такого паштета около 400 килокалорий.
